2011年1月16日
あったかとろとろ葱グラスープ!
こんにちは、シンリーです。
この冬はほっんと寒いですよねー。風邪をひいている方も多いんじゃないでしょうか?
こんな寒い日や、風邪をひいている方、風邪を予防したい方にピッタリの食材が葱。
葱にはビタミンA、C、カルシウム、βカロチンなどが含まれています。もちろん、葉ねぎと白ねぎでは栄養の含有量が違い、緑色の葉ねぎの方が太陽にあたって育った分、栄養豊富なようです。 また、葱にはタマネギにも含まれている「においの素アリシン」が含まれています。アリシンはビタミンB1の吸収を助けてくれるので、ビタミンB1を多く含む食品と合わせると効果大。 また、アリシンには血行をよくし、疲労物質である乳酸を分解する作用があるので、肩こりや疲労回復にも効きます。今では一年中食べられますが、ねぎは冬の野菜です。冷えた体を温め、疲労回復に効果のある野菜といわれています。 風邪をひいた時は、ねぎと少量の味噌・しょうがに熱湯を注いで飲むと、体が温まり、発汗が促されて熱が下がるといわれています。風邪だけではなく、冷え性の方にも効きそうですね。
ということで、今回は旬の食材「葱」。
オニオングラタンならぬ、葱グラタンスープです。オニオングラタンスープみたいに、飴色に煮詰めたりする必要もなく、簡単で体がぽかぽか温まるスープです。
■ 材料 (2人分)
- ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・2本
- 車麩・・・・・・・・・・・・・・・・2枚(なかったら、食パン1/4)
- とけるチーズ・・・・・・・・・2枚
- バター・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
- コンソメスープの素・・・・1個
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
- コショウ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
- ■ 作り方
1.ネギは1センチのぶつ切りにする。
- 2.鍋にバターを入れ中火にかけ、切ったネギを炒める。
3.ネギに焼き色がついたら、塩・コショウで味付けし、水、砕いたコンソメスープの素を入れ、
5分ほど煮込む。 - 4.車麩をトースターで1分ほど焼き目がつくまで焼く。
5.5分ほど経ったら鍋の火を止め、耐熱皿にスープを移す。
焼いた車麩とその上にとけるチーズをのせて、トースターでチーズが溶けるまで焼いたら、完成。
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